Вам потребуется: 500 г говядины или баранины, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, оливковое масло для жаренья, листочки мяты и базилика по вкусу, соль, перец.
Пропустить через мясорубку мясо и луковицу, соединить с измельчёнными листьями мяты и базалика. Приправить фарш по вкусу солью и перцем и слепить из него небольшие шарики (диаметром 2,5 - 3 см), обвалять их в панировочных сухарях и жарить в раскалённом оливковом масле. Готовый кефтедес сразу же подать на стол.
Вам потребуются: 1 кг свинины, 100 мл оливкового масла, 2 луковицы, 1 кг корней и листьев сельдерея, соль, перец по вкусу.
Для соуса: 2 яичных желтка, 1 белок, 200 мл лимонного сока, 1 ст. ложка кукурузной муки.
Свинину порезать на порционные куски. Разогреть масло на сковороде и обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему мясо и обжарить со всех сторон до появления корочки. Добавить стакан горячей воды и тушить на слабом огне. Очистить, промыть и порезать сельдерей на куски. Вскипятить в большой кастрюле воду и бросить в кипяток сельдерей на 5-10 мин, затем вынуть и обсушить салфеткой. К почти готовому мясу добавить сельдерей, соль и перец по вкусу. Тушить до готовности мяса.
Для соуса взбить яйца, добавить к ним лимонный сок и кукурузную муку и продолжать взбивать. Следует убедиться, что в сковороде с мясом ещё осталось достаточно жидкости, если нет, то добавить немного горячей воды. Снять сковороду с огня, ложкой зачерпнуть жидкость со сковороды и очень осторожно добавить её понемногу к яйцам с лимонным соком, непрерывно взбивая соус. Вылить получившийся соус в мясо и перемешать. Добавить кукурузную муку, немного прогреть блюдо, чтобы схватился соус, и подавать на стол.
Вам потребуется: 1 кг трески, 2 моркови, 2 луковицы, лавровый лист, перец горошком, растительное масло, томатный соус, соль по вкусу.
Обработать рыбу, разрезать её на равные небольшие части и плотно уложить на дно кастрюли. Морковь натереть на овощной тёрке, лук порезать полукольцами. Прослоить овощами ряды рыбы, не забывая солить их. Сверху положить слой овощей, лавровый лист, перец горошком, залить блюдо растительным маслом с томатным соусом и тушить на небольшом огне.
Вам потребуется: 300 г мясного фарша, 100 г копчёной грудинки, 200 г моркови, 320 г баклажанов, 100 г сельдерея, 200 г грибов, 80 г помидоров, 300 г картофеля, 65 г репчатого лука, 70 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 100 мл молока, 25 г молотых сухарей, петрушка, соль по вкусу, красный и чёрный молотый перец.
Картофель очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем размять со сливочным маслом и молоком. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками, посолить и дать стечь горькому соку. Мясо, морковь, сельдерей и лук пропустить через мясорубку и спассеровать на разогретом растительном масле. Прибавить натёртый на тёрке помидор, мелко нарубленную зелень петрушки, чёрный и красный молотый перец, а через 5-6 мин - грибы. Тушить 10 мин. Картофельное пюре выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями посуду, сверху расложить пластом мясную массу и накрыть ломтиками баклажанов. Поместить кусочки копчёного сала, посыпать молотыми сухарями и запекать в умеренно нагретом духовом шкафу в течение 20-30 мин. Подать с кислым молоком и салатом из свежих помидоров.
Вам потребуется: 8 перепелов, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кориандра, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка кориандра, щепотка молотого кайенского перца, петрушка, соль по вкусу, виноградные листья, ломтики лимона.
Положить все ингредиенты, кроме перепелов и гарнира, в комбайн. Смешать их в однородную массу, обмазать ею перепелов. Накрыть крышкой и оставить на два часа. Запекать в гриле, регулярно переворачивая, 10-15 мин, пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей корочкой. Подавать на виноградных листьях с петрушкой и ломтиками лимона. Вместо гриля можно использовать духовку.
Вам потребуется: 8 пластов слоёного теста, 1 стакан миндаля, 1 стакан грецких орехов, 0,3 стакана очищенных фисташек, 0,3 стакана сахара, 1 ч. ложка молотой корицы, мускатный орех на кончике ножа, 50 г сливочного масла.
Для сиропа: 1 стакан сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка померанцевой воды.
При помощи кухонного комбайна измельчить бланшированный миндаль, грецкие орехи и фисташки, поджарить на сковороде сахар до коричневого цвета и присоединить к ореховой смеси. Добавить корицу, мускатный орех и размягчённое сливочное масло.
Теперь приготовить сироп. Для этого в кастрюле нагревать неполный стакан воды с 1 стаканом сахара и лимонным соком, непрерывно помешивая, до растворения сахара. Довести до кипения и варить на среднем огне 5 мин до образования сиропообразной консистенции. Добавить померанцевую воду и продолжать кипятить ещё 2 мин. Сироп охладить. Смешать ореховую массу и сироп (но немного сиропа оставить для того, чтобы смазать верх пахлавы). Промазать полученной массой слоёное тесто (по 2-4 пласта в зависимости от толщины, накладывая их друг на друга). Сверху покрыть пахлаву сиропом. Нарезать ромбами.
В широкой миске растереть сливочное масло с сахаром и хорошенько взбить. Добавить яичный желток и ванильную эссенцию. Просеять муку и разрыхлитель в полученную смесь и вымесить тесто до однородной массы. Если вы добавляете соду, то её нужно погасить уксусом. Сформовать из теста шарики диаметром 3 см, скатать из шариков колбаски и соединить их концы так, чтобы получились колечки. Выложить их на смазанный жиром противень и обсыпать сверху нарубленным миндалём. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15-20 мин. до светло-золотистого цвета. Охладить на проволочной сетке.
... в Греции петрушка считалась символом горя, венки из листьев петрушки одевали на голову в знак печали. И даже когда головы пирующих украшали венки из прекраснейших цветов, в них вплетали зелёные веточки петрушки, чтобы напомнить пирующим о том, что веселье не вечно.
Сельдерей, напротив, считали растением весёлым, праздничным. Его листьями древние греки украшали свои жилища в дни празднеств. Победителям на состязании иногда венчали головы венками из сельдерея.
И душистые веточки укропа высоко ценились в Древней Греции. Никому тогда не пришло бы в голову, что мелко нарезанным укропом можно посыпать кушанья.
...особым почётом в Древней Греции пользовалась редька. В Дельфийском храме её подавали на золотом блюде. В дар богу Аполлону греки обычно отливали и приносили золотую редьку, серебряную свеклу и оловянную морковь. Знаменитый греческий врач того времени Диоскорид рекомендовал редьку для усиления пищеварения, улучшения зрения и успокоения кашля.
... греки считали, что пить неразбавленное вино - варварство. "Вино Гиппократа", применявшееся для подкрепления выздоравливающих больных, перенёсших тяжёлый, длительный недуг, было более "крепким": оно разбавлялось водой на 1/3. В Древней Греции и Древнем Риме виноградное вино, разбавленное на 2/3 холодной кипячёной или ключевой водой, повседневно употреблявшееся во врем еды, называлось акветтой.
...в Древней Греции капусту считали лечебным средством, способным помочь от любых болезней. Великий древнегреческий математик Пифагор писал, что капуста представляет собой "овощ, который постоянно поддерживает бодрость и весёлое, спокойное настроение духа."
На этом изложение кулинарных рецептов закончено.
Благодарю всех, кто внимательно следил за темой, и буду рада, если она будет продолжена другими.
Желаю всем успехов на кухне и вкусных блюд!
Это вкусно - свинина по-французски в духовке.
Мясо по-французски с картофелем и помидорами
Замечательный рецепт запеченного в духовке мяса по-французски с картофелем.
Продукты
(на 5 порций)
Свиная вырезка - 500 г
Картофель - 500 г
Сыр твердый - 150 г
Помидоры средние - 3-4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Майонез - 100-200 г (по вкусу)
Чеснок - 2-3 зубка
Масло подсолнечное или оливковое - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Пряности (по желанию) - по вкусу
Зелень - по вкусу
Как приготовить мясо по-французски с картофелем:
1. Нарезаем вырезку небольшими кусками и отбиваем, как на отбивные. Солим и перчим сразу.
2. Для соуса смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью, по желанию можно поперчить.
3. Картофель и помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук - кольцами или полукольцами.
4. Картофель поливаем маслом, солим, перчим, добавляем свои специи по вкусу.
5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в форму один слой картофеля - у меня это была примерно половина картофеля, но если у вас широкая форма, то картофель выложите весь, и будет только один слой. Смазываем картофель соусом.
6. Сверху распределяем половину нарезанного лука.
7. Далее выкладываем отбитое мясо и снова смазываем соусом.
8. Сверху выкладываем равномерным слоем оставшийся картофель, смазываем его соусом.
9. Выкладываем оставшийся лук и помидоры. Посыпаем нарезанной зеленью.
10. Отправляем мясо по-французски с картофелем в разогретую до 200-210 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
11. Натираем сыр, распределяем его сверху и запекаем мясо по-французски с картофелем еще 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы
Наблюдаемые темы
FAQ
Поиск
Пользователи
Группы
Награды
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
